Gildas

Uno de los pintxos más populares en el Pais Vasco es la " Gilda". Dicen que su creador fue el dueño del donostiarra bar Casa Vallés y que le puso este nombre en homenaje al personaje que interpretaba Rita  Hayworth en la película Gilda, que se estreno en 1946.

El pintxo se compone de unas buenas guindillas en vinagre (piparras), anchoas en salazón y aceitunas sin hueso.

Muchos pensaran y que tiene que ver el pintxo con el personaje de la película, pues hoy diríamos que nada pero el baile en el que Rita Haywoth se quita sensualmente el guante causo furor en la época hasta el punto que fue censurada en varios países entre ellos España. Todo esto hoy puede causarnos risa pero hay que situarlo en el contexto de la época y es lo que debió de pensar su creador al crear el pintxo, que era picante como el personaje de la película.
Y desde luego que triunfo, pues este pintxo se lleva haciendo desde los años cincuenta del siglo pasado.

Al hacer este pintxo, sobre todo deberemos usar unas  guindillas de calidad, no todo lo que se vende son guindillas vascas. Las piparras tienen una forma alargada estrecha y lisa, no debe superar los 10 centímetros y no tiene mucho picor.

Ingredientes:

• Guindillas en vinagre
• Anchoas en salazón
• Aceitunas sin hueso

Quitar el rabito a las guindillas y  poner tres en un palillo, a continuación una aceituna, una anchoa y terminamos con otra aceituna.

Hechamos un chorrito de aceite de oliva y a disfrutar.

Este pintxo se come de un bocado.