Calabacines rellenos de tofu

La receta de hoy está inspirada en unos ricos calabacines de la cocina delokos Hace tiempo hice la receta tal cual y me encantó.

Hoy os traigo laversión light de la misma, por aquello de la dieta.

Espero que os guste ;)



Ingredientes:

• 1 Paquete de tofu natural (275gr aprox).
• 2 calabacines hermosos.
• 1 cebolla mediana.
• Tomate frito o natural triturado.
• Salsa de soja.
• Queso para fundir.
• Sal y pimienta.

1º Cortar el tofu en dados y dejarlo a marinar con la salsa de soja.

 

2º Cortar longitudinalmente los calabacines y asarlos en el horno durante 20 minutos aproximadamente. Cuando se enfríen vaciarlos con una cucharilla y picar su pulpa.

3º En una sartén rehogar la cebolla previamente picada. Cuando esté blandita añadirle el tofu con la soja con la que hemos marinado. Rehogar unos minutos más e incorporar la pulpa del calabacin y la salsa de tomate. Salpimentar.

4º Cuando se haya consumido el agua y antes de retirar el relleno del fuego, yo le añado una loncha de tranchetes para que se ligue mejor. A continuación, disponemos las cáscaras del calabacín y las rellenamos con cuidado.

5º Espolvoreamos con queso por encima de cada uno y metemos en el horno 10 o 15 minutos a 200º.

¡Que aproveche!