Tarta mousse de fresa

Aprovechando la temporada de fresas, hemos preparado esta tarta mousse que está deliciosa. La receta original la podeis ver aquí, aunque la hemos tuneado algo. Esta tarta la hemos hecho para celebrar el día del padre y con ella queremos felicitar a todos los padres, Josés, Josefas, Pepes y Pepas.

INGREDIENTES:

Bizcocho base

• 2 huevos
• 60 gra. de azúcar
• 60 gra. de harina

 Mousse de fresa

• 500 gra. de nata para montar
• 4 claras de huevo
• 6 hojas de gelatina
• 1 bote pequeño de leche condensada (380 gra.)
• 250 gra. de fresones triturados
• 50 ml. de leche

Cobertura

• Fresones
• Azúcar glass
• 2 hojas de gelatina

1. Primero vamos a preparar el bizcocho, para ello separamos las claras de las yemas, batimos las claras a punto de nieve, reservamos.

2. Mezclamos las yemas con el azúcar y por último añadimos el harina tamizada

3. Incorporamos las claras con movimientos envolventes para que no se bajen. Ponemos papel de horno en la bandeja (no hace falta engrasar) y extendemos la masa. Hornear a 180º durante 15 minutos.

4. Ponemos los 50 ml. de leche a calentar, añadimos la leche condensada

5. Trituramos los 250 gra. de fresones. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

6. Añadimos las fresas a la leche caliente mezclamos todo bien y le añadimos las hojas de gelatina escurridas. Mezclar hasta que se disuelvan.

7. Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla de leche y fresas cuando este templado.

8. Montar la nata, se le puede hechar un poco de azúcar glass y añadir con cuidado para que no bajen las claras.

9. Recortar la plancha de bizcocho al tamaño del molde que vayamos a utilizar. Tiene que ser desmoldable.

10. Se vierte todo en el molde y se guarda en el frigorifico mínimo 6 horas.

11. Cuando la tarta este cuajada, cortamos los fresones por la mitad y colocamos por la superficie de la tarta.

12. Trituramos unos fresones y los colamos para que salga un zumo fino. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría, cuando estén hidratadas escurrimos y ponemos un poco del zumo de fresas en el microondas a calentar y disolvemos la gelatina. Cuando esté disuelta mezclamos con el resto del zumo, el azúcar glass y dejamos templar.

13. Cubrir con la gelatina de fresa y esperar que cuaje la gelatina en el frigorifico.

14. Antes de desmoldarla es aconsejable meter unas horas al congelador.

¡Espero que os guste! :)