Bonito encebollado

Esta receta se puede hacer igualmente con atún, pero esta vez la he preparado con bonito. El atún y el bonito, aunque parezca el mismo pescado tiene bastantes cosas que lo diferencian: El atún puede alcanzar una longitud de entre 3 y 8 metros y un peso de 400 a 900 kilos y su carne es roja, mientras que el bonito es más pequeño. El bonito del norte, que se pesca en el Cantábrico, debe cumplir unos requisitos para poder denominarlo así; Su peso no puede ser inferior a 4 kilos y se tiene que pescar con anzuelo.
La carne de los bonitos es de color rosa, y una caracteristica que también los diferencia es la aleta pectoral, que es más larga que en los atúnes. Pueden alcanzar un peso de hasta 10 kilos y una longitud de 90 cm.

Ingredientes:

• 2 rodajas de bonito
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 200 ml. de vino blanco
• 100 ml. de agua
• AOVE

1º Cortar la cebolla en juliana, poner a rehogar junto con los dientes de ajo sin pelar y las hojas de laurel.

2º Cuando la cebolla este pochada, añadir el vino y el agua. Dejar cocer 10 minutos.

3º Añadir el bonito troceado limpio de piel y espinas.

4º Dejar cocer 5 minutos o hasta que se ponga blanco, no cocer demasiado para que salga jugoso.

Espero que os guste