Curry vegetariano

El curry es el nombre generalmente adoptado en Occidente para describir una serie de platos elaborados con una mezcla de especias, desarrolladas en las cocinas asiáticas.
El origen de la palabra curry (Kari) proviene sin embago del idioma tamil que se remonta al sur de la India y que se emplea para describir cualquier plato con acompañamiento de arroz.

En casa nos encanta la comida hindú, y gracias a Jamie Oliver descubrimos una variedad de pastas envasadas de curry (Patak´s) que le dan el auténtico sabor a la comida india sin necesidad de renunciar a hacerla en casa.

En este caso nos hemos decantado por un plato vegetariano pero si le añadís pollo u otra carne que os guste o incluso pescado os quedará igual de bien.


Ingredientes:

• 1 Calabacín.
• 1/2 Berenjena.
• 1 Cebolla.
• 4 ó 5 Champiñones.
• 1/4 Lombarda.
• Media Lata de Leche de coco para cocinar.
• Medio bote de Pasta de Curry Korma.
• Sal y Aceite.

Para Aromatizar el arroz:

•  Medio palito de canela.
•  1 trozo  de jengibre de unos 2 ctms.
• 2 clavos.
• 1 Guindilla.

1.  Cortamos toda la verdura en cuadraditos y salteamos en una sartén.No queremos que nos quede la verdura demasiado blanda, sino que al comerla notemos el crujiente de las verduras.

2.  Añadimos nuestra pasta de curry korma y removemos bien para que todas las verduras se impregnen bien.

3. Echamos ahora la leche de coco, bajamos el fuego y tapamos durante 10 minutos.

4. Mientras preparamos nuestro arroz, al que echaremos en el agua de cocción el jengribre, los clavos, la canela y la guindilla para aromatizarlo. (Lo siento pero aquí las fotos me salieron muy borrosas y no estás presentables jeje). El arroz hay que lavarlo bien antes de cocerlo para que pierda el almidón y luego nos quede suelto.

5. Pasados lo 10 minutos destapamos nuestro curry y dejamos cocer 5 minutos más.

6. ¡Emplatamos!. Podeís acompañarlo si quereís con pan naam aunque como ya lleva arroz la verdad es que llena bastante.

NOTA: Os he comentado antes que estas pastas envasadas de curry las descubrimos gracias a Jamie Oliver y la verdad es que estan deliciosas, os las recomiendo 100%, ; Pues bien, en su libro "Escuela de Cocina" además nos enseña como prepararlas caseras, yo aún no lo he probado, pero por si acaso no encontraráis las que ya vienen prepradas os dejo la receta:

Pasta Korma:  2 dientes de ajo, un trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, 1/2 Cdita de cayena, 1 Cdita de garam masala, 1/2 Cdita de sal, 2 Cdas de aceite de cacahuete, 1 Cda de concentrado de tomate, 2 guindillas verdes frescas, 3 Cdas de coco seco, 2 Cdas de almendras molidas y un manojito de cilantro.
Es necesario tostar en la sartén estas especias: 2 Cditas de comino y 1 Cdita de semillas de cilantro.
Triturarlas todas en un  mortero o robot de cocina hasta conseguir una pasta homogénea.