croquetas de carne de cocido

Las croquetas es un plato que gusta a todo el mundo, sobre todo a los niños. Se pueden preparar de todo lo que se nos ocurra y es una manera de aprovechar sobre todo los restos de carne de cocido.
No siempre tienen que ser de aprovechamiento, pues unas croquetas de bacalao y gambas es un plato de lujo. También estan muy ricas las de boletus y champiñones.
Yo en este caso las he preparado con la carne que sobró del  cocido, ternera,  pollo y jamón.
Ingredientes:

• Carne de cocido (ternera, pollo, jamón)
• 5 cd. soperas colmadas de harina
• 1 litro de leche
• 1/2 cebolla
• Nuez moscada
• Sal
• 3 huevos
• Pan rallado
• AOVE

1º Picamos la carne en la picadora del grosor que queramos y reservamos.

2º Partimos la cebolla menudita y la rehogamos a fuego lento para que no se nos queme.

3º Añadimos el harina y le damos vueltas para que tueste un poco y no sepa a cruda. A continuación le vamos añadiendo la leche y vamos moviendo con varillas para evitar que queden grumos. Se le echa la sal y nuez moscada.

 

4º Cuando vaya  espesando,  añadimos la carne picada y seguimos moviendo hasta que veamos que se despega de las paredes de la cacerola .

5º Verter la bechamel en una fuente y dejar enfriar para poder formar las croquetas.

6º Ponemos el pan rallado en un plato y batimos los huevos en otro y vamos formando las croquetas.

7º Freir en abundante aceite y cuando este caliente. Si salen muchas se pueden congelar una vez que esten rebozadas. Se ponen extendidas en un plato y se meten al congelador y cuando ya esten duras  se ponen en una bolsa de congelación.

Buen provecho