Hamburguesas de Quinoa, soja y garbanzos

Hoy os traemos estas hamburguesas versionadas del blog Albahaca y Canela. Se trata de unas hamburguesas 100 % aptas para veganos y vegetarianos.  

Voy a hablaros un poco de la quinoa, pues es un alimento aún muy desconocido para muchos, como hasta hace poco lo era para mí. Sin embargo posee un gran valor nutritivo.
A pesar de lo que parece, no es un cereal (por eso le llaman pseudocereal) sino una planta anual de la familia de las acelgas, espinacas y remolacha. Fue el alimento básico de los Incas durante miles de años hasta la llegada de los conquistadores que sustituyeron su cultivo por otros como el de maíz y las patatas. Hoy en día es cultivado en  varias zonas de Latinoamérica.
Es un alimento muy completo ya que posee proteinas de alto valor biologico que contienen todos los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, rico en hidratos de carbono, bajo en grasas, minerales (cálcio, fósforo, hierro, magnesio) y vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina). Además no contiene gluten por lo que pueden tomarlo sin ningún problema las personas celiacas.

Se cocina como el arroz, sin olvidar que hay que lavarla muy bien antes, con el fin de eliminar la saponina que es incomestible.

Y después de todo esto que os he contado, espero que os animéis a cocinar con quinoa, y que mejor que empezar por estas hamburguesas ;)


Ingredientes:

• 200 gr Garbanzos Cocidos.
• 100 gr Quinoa.
• 25 gr Soja texturizada.
• 1- 2 Ajos machacados.
• 1 Cdita Comino molido.
• 1/4 Cdita  Pimienta.
• 1/2 Cdita Pimentón dulce.
• 1 Cdita Tomillo.
• 1 Cdita Perejil seco.
• 1 Cdita Mostaza.
• 1/2 Cdita Cilantro molido.
• 2 Cdas Maizena.
• Pan rallado.
• Sal.

1. Hidratamos la soja texturizada y remojamos la quinoa durante 30 minutos.

2. Escurrimos la soja texturizada. Lavamos la quinoa muy bien debajo del grifo con ayuda de un colador y la ponemos a cocer durante 15 minutos aproximadamente.

3. Trituramos los garbanzos cocidos con ayuda de un poco de agua.

4. Mezclamos la quinoa, la soja texturizada y la pasta de garbanzos.

5. Añadimos la sal y las especias a la mezcla. Removemos bien.

6. Añadimos la maizena y el pan rallado. Trabajamos la mezcla hasta que nos quede una masa compacta.

7. Damos forma a nuestra hamburguesas. Yo fui poniendo papel vegetal entre ellas para así congelar las que me sobraron. Y las cocinamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva. 

¡listos  para disfrutar de unas ricas y sanas hamburguesas!