Baba Ganoush

Seguro que muchos de vosotros ya conocéis el baba ganoush. A nosotros nos encanta, y desde que lo descubrimos en casa lo preparamos de vez en cuando para tomarlo como aperitivo.
Se trata de una especie de crema o paté de berenjenas, típica de la cocina de Oriente Medio, Turquía, Grecia y Chipre. Supongo que en cada región tendrán su propia receta y puede que algún ingrediente varíe.
Aquí os dejo la manera en que la preparamos nosotros:

Ingredientes:

• 2 Berenjenas.
• 2 c/s de tahina*
• 1 c/s de zumo de limón.
• 1 c/p de comino molido.
• 2 c/s de aceite de oliva.
• Pimienta negra.
• Pimentón picante.
• Sal.

Ingredientes para hacer la tahina*

• 2-3 c/p de sésamo.
• Aceite de sésamo (o en su defecto, de girasol).
• Agua.

1. Empezaremos preparando la tahina o tahine, (también la venden ya preparada). Tostaremos el sésamo en una sartén, con cuidado de que no se queme.

2. Machacamos el sésamo en un mortero y le vamos añadiendo el aceite y un poco de agua hasta obtener una pasta.

3. Abrimos las berenjenas en mitades, les hacemos unos cortes superficiales con el cuchillo y las asamos en el horno a 180º durante 30 minutos (o hasta que estén bien tiernas)
Cuando se enfríen les sacamos la pulpa.

4. Ponemos la berenjena en el vaso de la batidora y añadimos el ajo, la tahina, la sal, el comino, la pimienta y el zumo de limón. Triturar hasta conseguir la textura deseada. A la hora de presentarlo lo aderezamos con un chorrito de aceite de oliva y pimentón picante.

En esta ocasión acompañamos nuestro baba ganoush con unos bastones de zanahoria y apio, y unos crackers de tofu con orégano. ¡Espero que os guste!