Flan de huevo y vainilla

El flan de huevo es de los postres más sencillos para hacer en casa y a casi todo el mundo le gusta. Se puede hacer en el horno en flaneras individuales al baño María, o también en la olla exprés en una flanera grande de las que tienen tapa para evitar que le entre agua. Solo necesitamos huevos, leche, azúcar y caramelo líquido, que puede ser de los que ya vienen preparados o hacerlo casero que no cuesta nada. Yo esta vez he querido aromatizar la leche con vainilla y cáscara de limón.

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 4 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• Cáscara de limón 

Para el caramelo:

• 10 cucharadas de azúcar
• Unas gotas de limón
• 3 cucharadas de agua

1. Lo primero que vamos a hacer es preparar el caramelo, ponemos el azúcar, el agua y unas gotas de limón en un cazo y lo ponemos al fuego hasta que se haga el caramelo. Al poner agua tarda un poco más en hacerse pero evita que se nos queme y con las gotas de limón conseguimos que si tardamos un poco en utilizarlo no se nos quede duro.

2. Abrimos la vaina de vainilla y le sacamos las semillas raspando con un cuchillo. Ponemos en una jarra la mitad de la leche la cáscara de limón y las semillas de vainilla, también se puede poner la vaina. Poner 4 minutos al microondas y dejar unos minutos  para que infusione.

3. Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen y añadirle la leche que habiamos dejado sin calentar, mezclar. Colamos la leche que habíamos  infusionado y se la añadimos. Ponemos el caramelo en las flaneras y  las llenamos con la mezcla de huevos y leche y ponemos en el horno al baño María a 180º hasta que cuaje, yo lo tuve 45 minutos, pero eso como siempre depende de cada horno.

4. Los sacamos y dejamos enfriar y guardamos en el frigo, pues están mejor de un día para otro.

Buen provecho