Pan de molde integral

Ya tocaba una receta de pan, así que os traigo una receta que da muy buen resultado.Yo ya la he hecho varias veces para el desayuno de la semana y os aseguro que os gustará. La receta original es de Richard Betinet aunque la he descubierto en el blog Ma Petite Boulangerie y le aplicado algunos cambios para convertirlo en un pan integral.
El resultado es un pan de molde con mucha miga  pero que por supuesto nada tiene que ver con los que nos venden en el super.


Ingredientes:

• 250 gr Harina de fuerza.
• 250 gr Harina integral.
• 10 gr Mantequilla.
• 300 ml Agua.
• 50 ml Leche.
• 10 gr Levadura seca panadero.

1. Mezclamos ambas harinas y añadimos la levadura la sal y la mantequilla. Luego incorporamos la leche y el agua poco a poco.

2. Una vez que hemos mezclado bien todos los ingredientes, pasamos la masa a la encimera previamente enharinada para amasarla mejor.

3. Amasamos durante 10 minutos aproximadamente, luego formamos una bola y dejamos reposar la masa en un bol hasta que doble su volumen tapada con paño.

4. Engrasamos un molde tipo plumcake. La masa la estiramos aproximadamente con la misma longitud de nuestro molde y una anchura tres veces mayor para doblarla en tres, quedando el pliegue en la parte inferior.

5. Metemos la masa en el molde y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Si queremos aligerar un poco este paso podemos poner el horno a 50ºC y así ayudar a que la masa suba antes.

6. Horneamos a 210ºC durante unos 30-40 minutos aproximadamente, ya sabéis que esto depende tambien de cada horno. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os guste. Se me olvidó hacer una foto del corte, pero como lo volveré hacer, prometo que os la pondré para veaís la miga que tiene.