Molletes

En mi camino de aprendizaje y experimentos con el pan, he dado con estos molletes, que para ser la primera vez que los preparaba no he podido quedar más satisfecha.
Los molletes son unos panecillos blancos más o menos aplanados y con una miga blandita y suave. Podría decirse que son sinónimo de Andalucía pero más concretamente  de Antequera.
Es difícil imaginártelos si no son acompañados con un buen aceite de oliva y si es posible un poquito de tomate y jamón. ¿ se puede pedir algo más?

Ingredientes: (8 molletes)

• 500 gr harina de fuerza.
• 250 ml Agua.
• 50 ml Leche.
• 20 gr AOVE.
• 10 gr sal.
• 5 gr Levadura fresca.

1. Disolvemos la levadura en el agua. En un bol agregamos el harina y la sal y mezclamos bien. Luego vamos agregando los líquidos: el aceite, la leche y el agua con la levadura.

2. Amasamos bien, damos forma de bola y dejamos levar un par de horas o hasta que doble su volumen.

3. Sacamos la masa del bol y desgasificamos un poco la masa y la dividimos en porciones de aproximadamente 100 gr. Dándoles forma de bola.

4. Con la ayuda de un rodillo aplastamos cada bolita dejándola más o menos alargada (a gusto). Espolvoreamos con harina y dejaremos reposar de media a una hora más. 

5. Precalentamos el horno a 210º C calor arriba y abajo. Introducimos los panecillos y bajamos la temperatura del horno a 190º C y calor solo abajo. Horneamos aproximadamente 12 minutos.
Los últimos 2-3 minutos podemos volver a poner calor arriba y abajo para que se doren ligeramente.

¡Nada mejor para empezar el día!