Risotto de champiñones

El risotto es uno de los platos más típicos de la cocina italiana. Lo he visto preparado con multitud de ingredientes pero en este caso nos hemos decantado por hacerlo con unos sencillos champiñones.

Era la primera vez que preparaba un risotto y la verdad que quedé bastante contenta con el resultado. Es una receta sencilla y lo único más pesado que veo es que hay que estar todo el tiempo moviendolo para que suelte bien el almidón, no se nos pegue y nos quede meloso.
En teoría dicen que hay que hacerlo con una arroz especial para risottos, aunque yo el que utilicé es el normal redondo que encontramos en todos los super, así que por eso creo que el truco es no parar de moverlo.
Espero que os animéis como yo a prepararlo, si es que no lo habéis echo ya ;)



Ingredientes: (para 2 personas)

• 1 Tacita de arroz.
• 3- 4 Champiñones grandes.
• 1/2 Cebolla morada.
• 1/2 vasito de vino blanco.
• Caldo vegetal (a ojo).
• 1 Cda mantequilla.
• Parmesano a gusto.
• Sal.

1. Picamos bien la cebollita y cortamos los champiñones.

2. Pochamos la cebolla. Y una vez este algo blandita añadimos los champiñones.

3. Agregamos el arroz y rehogamos un poco. Incorporamos el vino blanco, y dejamos evaporar ya sin dejar de mover.

4. Una vez evaporado iremos echando cucharones de caldo, poco a poco, dejando reducir y sin dejar de mover. Es importante ir  poco a poco para no pasarnos y que nos vaya a quedar muy liquido.

Os pongo estas fotos, para que veáis el aspecto que debe ir tomando aunque con el vapor  no conseguí hacer ninguna medio decente.

Una vez tengamos listo el arroz, haremos el mantecado, que es agregar la mantequilla y el queso rallado, removemos bien y dejamos reposar tapado con un paño unos minutos.
¡Servimos y a comer!