Bolitas especiadas de labneh en aceite

El Labneh es una especie de queso, popular en Oriente Medio, que se puede hacer a partir de yogur de leche de vaca, cabra u oveja.
El modo de elaboración es bien sencillo, simplemente se trata de dejar el yogur sobre una gasa o incluso un paño de cocina para que vaya escurriendo el suero poco a poco y depende de la consistencia que queramos, lo dejaremos mas o menos tiempo.

La receta la descubrí en el blog de Mai, Hierbas y especias, y desde que lo vi supe que tenia que hacerlo. En casa somos queseros así que no podía pasar la oportunidad de preparar queso en casa. Os lo recomiendo 100%, es fácil y el resultado maravilloso y delicioso.

Ingredientes:

• 1 kg Yogur griego natural (puede ser normal o descremado).
• Una gasa o paño de cocina fino. (yo compre la gasa en la farmacia).
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Especias:  Mezcla de pimientas, orégano, pimentón, tomillo, cilantro, hierbas provenzales y media guindilla seca. 

1. Preparamos un colador con un bol debajo para dejar escurrir el suero.

2.  Colocamos la gasa encima del colador y añadimos el yogur.

3. Añadimos sal (esto es opcional) y mezclamos.

4. Unimos las puntas de la gasa, retorcemos y atamos (yo me ayude de una pinza de cocina). Dejamos escurrir en la nevera mínimo 24 horas para que podamos formar las bolas. Si lo quisiéramos menos denso con 7-8 horas seria suficiente. 

5. Al día siguiente, comprobamos la consistencia y si vemos que es suficiente densa nos ponemos a hacer las bolitas. El bote que veis en la foto es todo el suero que ha ido soltando, eso no se tira, vale perfectamente para preparar por ejemplo un bizcocho o pan.

6. En un bol preposteramos la mezcla de especias y vamos rebozando las bolitas.

7.  Añadimos las bolas en un frasco de cristal y cubrimos con aceite. Al aceite sumergimos también unas ramas de tomillo y orégano. Dejamos macerar una semana en la nevera ( si podéis superar la tentación) y listo para disfrutar. El aceite como bien decía Mai está también riquísimo!