Tarta mousse de limón con gelatina de gin tonic

Cuando comenzamos este blog, hace ya dos años decidimos hacer recetas paso a paso, el tener que fotografiar todos los pasos de la receta, lleva bastante tiempo y con las prisas que vamos todos los días, pues no siempre se puede estar con la cámara en la mano. Claro que  cocinamos todos los días y a veces cuando ves terminado un plato, te dices; que pena no haberlo fotografiado, con lo bien que quedaría para el blog; Esto es lo que me pasó con esta tarta de limón que una vez terminada me gustó mucho y le hice unas fotos y aunque no tiene el paso a paso en fotos pues me he decidido a publicarla.

Es una tarta perfecta para estas fechas, como postre de un menu de navidad, ya que es refrescante,nada pesada y queda muy vistosa.

La vi en el blog de Las recetas de mamá ella lo explica en una vídeo receta.Como siempre que hacemos una receta de otro blog la modificamos un poco a nuestro gusto.

Ingredientes:
Bizcocho base

• 2 huevos
• 60 gr. de harina
• 60 gr. de azúcar

Mousse de limón

• 4 limones
• bote pequeño de leche condensada
• 1 sobre de gelatina de limón
• 250 ml. de leche
• 400 ml. de nata

Cobertura

• 6 hojas de gelatina.
• 125 ml. de ginebra
• 200 ml. de tónica
• 120 ml. de agua
• 120 gr. de azúcar
• 1 limón

Decoración

• limón en rodajas
• estrellitas de azúcar

Lo primero que vamos a hacer es el bizcocho, para ello separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve.

Las yemas las mezclamos con el azúcar y le incorporamos el harina tamizada, después le vamos mezclando las claras apunto de nieve, con movimientos envolventes de abajo  a arriba para que no bajen.

Echamos la mezcla en un papel de horno sobre la bandeja,( no hace falta engrasar) y lo horneamos a 180º durante 15 minutos.

Para la mousse ponemos la leche a calentar y cuando empiece a hervir se retira del fuego y se le añade la gelatina de limón, se disuelve bien para que no tenga grumos, añadimos la leche condensada y el zumo de los 4 limones, mezclamos todo bien.

Cuando  este fría, pero a temperatura ambiente, pues si la metemos al frigo cuajaría; montamos la nata y la mezclamos con la mousse con movimientos envolventes.
El bizcocho que teníamos preparado lo recortamos al tamaño de un molde desmontable y vertemos dentro la mousse y guardamos en el frigorífico hasta que solidifique.

Cuando este cuajada preparamos la cobertura, ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Calentamos los 120 ml. de agua con el azúcar, hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego,cuando la gelatina este hidratada la disolvemos en el agua con azúcar, añadimos el zumo de limón, la ginebra y la tónica. Dejamos enfriar.

Una vez que este frío lo echamos sobre la mousse y lo guardamos en el frigo hasta que cuaje la cobertura, una vez cuajada solo nos queda decorar con unas rodajas de limón y unas estrellitas.
Una tarta rica y refrescante.

                                              !!  Espero que os guste !!